مذاقات

فيليب فاندوفال رئيس الطهاة في مطبخ الريتز كلوب التابع لفندق الريتز الراقي وسط لندن، يلقب بطاهي النخبة، بعد ان اصبحت تربطه علاقة مميزة بزبائنه الذين ينضمون للواء النخبة في بريطانيا، انتقل من فرنسا ومن مدينة بوردو بالتحديد، ليشهد على افتتاح النادي الخاص بالريتز منذ حوالي عشر سنوات، جاء من بلاد الأناقة

تصنع سنويا ما يقرب من ثلاثة مليارات ما يعرف باسم بسكوت الحظ، معظمها في الولايات المتحدة، الا ان البسكوت الملفوف بورق يحمل اقوالا غامضة انتشر حول العالم. فهو يقدم في المطاعم الصينية في بريطانيا وفي المكسيك وايطاليا وفرنسا وفي اماكن اخرى. وفي الهند يبدو طعمه مثل بسكوت الزبد، وعدد كبير من الارقام الفائزة

حققت أمسية حفل توزيع جوائز Grumpy Gourmet السنوي الثالث، الذي أقيم اخيرا في مركز الملك حسين للمؤتمرات في البحر الميت نجاحا منقطع النظير. ويعتبر الحفل أحد أرقى الحفلات التي تقام في الأردن، وتركت الأمسية التي حملت شعار (تحت مستوى سطح البحر وفوق التوقعات)، انطباعا مدهشا لدى الحضور الذين ساروا على البساط

لم يكن ليخطر على بال محمد بن عرفة، الذي عينه المستعمر الفرنسي سلطانا غير شرعي، خلفا للملك المغربي الراحل محمد الخامس إبان عزله،ثم نفيه إلى جزيرة كورسيكا عام 1953، أن بيته الموجود داخل أسوار مدينة الرباط العتيقة، والقريب من قصبة الأودية التاريخية، التي كانت حصنا منيعا يدافع عن المدينة ضد الغزاة، سيتحول

تعتبر تركيا أول مصدر للتين في العالم حيث يتخطى انتاجها السنوي الـ 50 ألف طن. وتعد أشجار التين المنتشرة في المنطقة الواقعة إلى الجنوب من إزمير بالملايين. وتعمل العوائل التركية التي تمتلك أراضي التين ولا سيما في أزمير على زيادة دخلها من خلال العناية بهذه الشجرة. وتشارك النساء التركيات في عمليات جمع المحاصيل

تعلم تناول الكولا بالشوكة والسكين! * تحول مركز المؤتمرات بمدريد إلى معمل تجارب لأحدث الأكلات التي أعدها 70 طاهيا من أشهر الطهاة على مستوى اسبانيا والعالم. وأقيم في أواخر الشهر الماضي، مهرجان مدريد للطبخ Madrid Fusion 08 وهو المهرجان العالمي السادس للطبخ VI Cumbre Internacional de Gastronomia وحضره

من قال إن الطعام هو بالنسبة للإنسان مجرد مضغ وهضم يقي لسعة الجوع؟، الطعام في كثير من الأحيان هو رمز من رموز الأمم والثقافات، ومن خلاله يستطيع الراغب تمييز هذه الثقافة عن تلك، بل حتى داخل البلد الواحد، وفي الأكلة الواحدة يستطيع المراقب، الخبير، تمييز بهارات وطريقة إقليم عن إقليم، كما في الكاري الهندي

قواعد للنكهة * كتاب Formulas for Flavour جديد يقدم أحدث الطرق التي تساعد ربة المنزل ومحبي الطبخ على طهي الاطباق الخاصة بالمطاعم في المنزل، وبأقل جهد ممكن. فكرة الكتاب جديدة ومعاصرة جدا وتتناسب مع وتيرة الحياة السريعة، ويشدد الكتاب على ضرورة اكل الاطباق الصحية وسهلة التحضير. مأكولات العائلة * يقدم

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث إننا نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. شرائط الزمن